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紅燒骨架
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顧慕雙灸

很喜歡吃麵點王的醬骨架，每次去吃都必點一份，呵呵！今天剛好買了骨頭，就試著來做，雖然沒有醬，但用紅燒的方法也一樣的好吃，做出來的效果很好，色香味俱全，嘿嘿！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬骨架 500g
油 適量
冰糖 10g
姜 4片
蔥 適量
八角 2個
桂皮 適量
花椒 適量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將骨頭清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    在沸水裡煮2分鐘左右，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/15
    準備薑片、花椒、八角、蔥段、桂皮。
  • 步驟 4/15
    熱鍋，倒油，放入冰糖。
  • 步驟 5/15
    煮至冰糖溶化，成焦糖色。
  • 步驟 6/15
    放入骨頭。
  • 步驟 7/15
    炒至金黃色。
  • 步驟 8/15
    加水，沒過骨頭。
  • 步驟 9/15
    放入薑片、花椒、八角、蔥段、桂皮，大火燒開。
  • 步驟 10/15
    加入1大勺老抽。
  • 步驟 11/15
    加入1大勺生抽。
  • 步驟 12/15
    大火轉中小火繼續煮20分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    加入適量的鹽，我口味比較淡，放1小勺就可以了。
  • 步驟 14/15
    待汁液收幹即可。
  • 步驟 15/15
    美味的紅燒骨架做好啦。
小貼士

1、骨架必須飛水，這樣可以去除肉臊味。

2、隨個人口感可新增其它食材調味。

3、時間把握在1小時之內為好，如果用高壓鍋的話就可以縮短時間。

釋出於 2023-07-05
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