關於做家常菜，肉末茄子，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子含豐富的維生素P，可以使心血管保持正常的功能；茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能。茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是多數人喜歡吃茄子，覺得自己燒不好，在大家的腦海中肉末茄子像酒店那樣做法要過油，多麻煩啊。今天簡單教大家，家庭怎樣做茄子，放肉末和肉片都可以，首先茄子切滾刀，然後將用水衝一下，這樣茄子下鍋就不會吸收到很多油，吃起來不會油膩，以下就看我的圖片方子做！記得去年我的侄女，同學們聚會學做菜，選擇一個沒有大人在家的同學家，大家紛紛都要露一手，我的侄女在同學們面前說，她會做肉末茄子！可是那天讓她最難看的就是肉末茄子，她照酒店的做法，鍋裡到了大半鍋色拉油，沒有掌握到火後，使茄子吸收油量太大，她把茄子燒好了，不放油也好像肉末茄子在水中央漂著。從那起她在也不說做茄子的事情了。如果她告訴我，她就不會在聚會上做這個肉末茄子這道菜的難看了。其實在美食上的學問是很深噢的。要想做好今天想吃的菜，我們還是慢慢的去學習吧。