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板栗燒鴨
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之之之之-

好喜歡六月鮮醬油，做出來的紅燒菜太漂亮了，有圖有真相。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效。孕婦常吃板栗有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 600g
板栗 300g
油 適量
鹽 適量
紅棗 4個
大料 2個
小蔥 20g
姜 20g
冰糖 20g
醬油 30g
米酒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先將板栗劃一個十字口。
  • 步驟 2/13
    放入小鍋裡衝入開水，蓋鍋燜5分鐘，然後取出一個剝一個。
  • 步驟 3/13
    鴨子處理乾淨切大塊，鴨爪尖切除。
  • 步驟 4/13
    將鴨塊放入一個大碗裡，加點鹽抓抓起粘，然後沖洗乾淨，這樣有效地去除異味。
  • 步驟 5/13
    備好大料、蔥結、紅棗，生薑拍一拍。
  • 步驟 6/13
    鍋裡倒少量的油，下鴨塊去炒。
  • 步驟 7/13
    炒幹水分加入冰糖繼續炒。
  • 步驟 8/13
    冰糖炒融化加大料、蔥結和紅棗。
  • 步驟 9/13
    炒出香味倒入米酒。
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻加入六月鮮醬油約30克。
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻上色，加水漫過鴨肉，用大火煮開，轉小火慢燉。
  • 步驟 12/13
    燉到肉基本上軟爛加入板栗繼續燉。
  • 步驟 13/13
    燉到板栗完全酥爛，這時鴨肉也是非常的軟爛入味，放幾根香菜，翻譯一鏟子即可起鍋。
小貼士

如果鴨子的脂肪過多，可以剔除一些煉油，拿來炒青菜或者做蔥油餅。

釋出於 2019-06-24
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