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爆炒牛裡脊
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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用.適宜於生長發育、術後、病後調養的人。牛肉不宜常吃，一週一次為宜。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。此菜選用牛裡脊肉，鮮香嫩滑，營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 250g
青椒 3個
料酒 10ml
生抽 10ml
白糖 5g
鹽 5g
澱粉 8g
色拉油 15g
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備牛裡脊肉。
  • 步驟 2/6
    把肉切小片，並加入料酒、澱粉、生抽、白糖、鹽抓勻。
  • 步驟 3/6
    姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用。
  • 步驟 4/6
    鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
  • 步驟 5/6
    接著放入牛肉翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    牛肉變色後多翻幾下，用鍋鏟切一下，肉很易切開時加入青椒翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

此菜要快速爆炒，不要炒老。

釋出於 2020-04-26
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