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《新手廚房》炒牛裡脊肉
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若雲屎太濃
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時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 200g
生粉 10g
薑絲，京蔥白，花椒，生抽，老抽，白糖，幹辣椒 適量
小青菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    切牛裡脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一個口訣，嘿嘿～橫切牛豎切豬
  • 步驟 2/12
    右上角就是錯誤的切法哦，要按照牛肉的紋理橫著切
  • 步驟 3/12
    生粉醃製牛肉，20分鐘，青菜洗淨飛水
  • 步驟 4/12
    飛水，擺盤
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，炒薑絲，蒜粒
  • 步驟 6/12
    再放花椒
  • 步驟 7/12
    最後放蔥花，放完蔥花就可以放牛肉咯
  • 步驟 8/12
    放肉牛肉
  • 步驟 9/12
    兩邊變色時，關小火，即可放生抽，老抽，糖少許，幹辣椒
  • 步驟 10/12
    因為我不吃辣，所以最後放辣子。
  • 步驟 11/12
    裝盤
  • 步驟 12/12
    醬油和生抽都有鹽，我就沒有另外加鹽哦～
小貼士

這是快手爆炒菜，兩點要注意肉才不會老哦！牛肉紋理一定要橫著切，把肉紋理切斷，肉不能切大塊，之後要抓溼生粉醃20分鐘。第二，爆炒速度要快，斷生即可，不能久久不起鍋哦～掌握了這些還擔心牛裡脊不嫩嗎？

釋出於 2019-02-08
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