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《任性廚房》野香什菌燴
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那麼credit

家裡屯了一些菌類乾貨，很久都沒用完。

於是最近就變著花的做菌類菜式

食材
黑木耳 5克
切片香菇 15克
茶樹菇 10克
滑子菇 20克
牛肝菌 10克
松茸 1片
松露 1片
金華火腿 15克
青椒 適量
老抽 適量
花雕 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備料
  • 步驟 2/7
    茶樹菇和滑子菇剪根，沖洗，和黑木耳一起泡一小時，過濾沖洗，水不要
  • 步驟 3/7
    切片香菇、牛肝菌、松茸、松露，沖洗一遍，加淺層水泡5分鐘這裡的水別倒掉，之後要用
  • 步驟 4/7
    火腿切丁，青椒切菱形丁
  • 步驟 5/7
    鍋裡倒油，熗姜蒜
  • 步驟 6/7
    倒入所有菌子和火腿，翻炒
  • 步驟 7/7
    然後加老抽，不用多。加花雕、白糖，也只用一點。不用加鹽，火腿是鹹的倒入之前泡菌子的水，小心別把渣子倒進去中大火燜煮10分鐘，中間留意一下水，別燒乾了出鍋前加青椒，稍微門一下就好
小貼士

我的黑木耳泡發率很高，所以只用了5克。低泡發率的酌情加量

花雕是個人喜好，加不加隨意

釋出於 2018-07-07
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