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爆炒牛肉
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唐僧耍流氓依通

這絕對是一道家常的經典菜。最簡單又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。當做下酒菜是再好不過。特別是裡面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不來那個味道的。一定是要大火快速爆炒哦。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 130g
幹辣椒 8g
生薑 5g
蒜 6g
蔥 4g
油 適量
鹽 適量
白酒 5ml
醬油 15ml
料酒 5ml
生粉 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料。
  • 步驟 2/11
    牛肉切成薄片。
  • 步驟 3/11
    加入生粉，料酒、適量的食用油。
  • 步驟 4/11
    用手抓拌均勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 5/11
    生薑切絲、蒜切末、小蔥切段、幹辣椒剪斷。
  • 步驟 6/11
    鍋裡倒油燒熱，放入薑絲蒜末爆香。
  • 步驟 7/11
    醃製好的牛肉放入鍋內火快速翻炒。
  • 步驟 8/11
    牛肉略微變色撥到一邊，放入幹辣椒炒香。
  • 步驟 9/11
    基本快變色加白酒（很濃的酒香味），加醬油、鹽，大火快速翻炒。
  • 步驟 10/11
    牛肉完全變色，放入蔥段。
  • 步驟 11/11
    快速翻炒幾下立刻出鍋。
小貼士

1、牛肉要切薄，醃製時候加澱粉、油，這樣炒出來才嫩嫩的。

2、炒制的過程一定要大火快速，否則牛肉就會變老。

3、這個菜最好是用白酒，這樣油很濃的酒香味，是料酒不能達到的口感。

釋出於 2019-09-29
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