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乾煸白條蝦-首發
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tread香菸

這個白條蝦是野生的。現在菜場上很多的蝦都是養殖的，吃起來沒有什麼鮮味，那蝦肉還是硬硬的。慶幸自己住在海邊，靠著呂四大魚港，常常可以吃上新鮮的海味。白條蝦用乾煸的做法，不僅非常鮮香，還補鈣呢。

時間:10-30分鐘
食材
白條蝦 400克
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白條蝦洗淨，剪去蝦芒，再從背部剪開，去沙線。漂洗淨。
  • 步驟 2/6
    放鹽，糖，料酒，胡椒粉醃製10分鐘入味.
  • 步驟 3/6
    鍋裡放比平時燒菜多些的油，放下姜，蒜，辣椒爆香，放下大蝦煸炒.
  • 步驟 4/6
    待蝦轉色，放3--5調羹料酒去腥。繼續煸炒。
  • 步驟 5/6
    當汁將干時，放些調料，放蔥。
  • 步驟 6/6
    裝盤即可。
小貼士

做此蝦不放水，只放料酒，用油與酒，使蝦煸熟。

放酒的量視蝦的大小，多少而定，自己掌握。

釋出於 2022-07-09
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