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乾煸瀨尿蝦
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定半暮未涼

乾煸瀨尿蝦健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
瀨尿蝦 1000g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
辣椒幹 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瀨尿蝦沖水洗淨控水，蔥、姜、辣椒幹適量備用。
  • 步驟 2/8
    不鏽鋼鍋開小火，不放油，先將辣椒幹放入。
  • 步驟 3/8
    再放入蔥、姜，繼續小火，炒幹水分。
  • 步驟 4/8
    倒入適量油，繼續小火，稍翻炒下。
  • 步驟 5/8
    炒出蔥、姜香味，倒入瀨尿蝦。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，開中小火。
  • 步驟 7/8
    看到鍋蓋冒熱氣，放入適量鹽，並將蝦翻身，蓋上鍋蓋，繼續中小火。
  • 步驟 8/8
    等到鍋蓋再次冒熱氣，表示拉尿蝦已熟，可再次放入適量鹽拌勻，出鍋。
小貼士

1.瀨尿蝦別泡在水裡洗太長時間，撈出後要控水時間稍長點，這樣燒的時候不會出太多水。

2.這次用不繡鋼鍋沒用鐵鍋燒，是之前比較過，因不鏽鋼鍋是厚底的，保溫性更好，既能使食物更容易煮熟，又能把瀨尿蝦裡的水更快的收幹。

3.鍋裡先放辣椒幹、蔥、姜，再放油，是因為那些輔料都洗過，後放油，一則不會爆油，二則辣椒幹、蔥不容易變色。

釋出於 2019-10-17
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