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椒鹽皮皮蝦（又名瀨尿蝦）附剝蝦技巧圖解
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憶塵夕之澀易波

小時候不愛吃瀨尿蝦，因為不會剝開，可是學會後，就很愛吃了！瀨尿蝦好多學名，還有的地方叫蝦姑，哈哈，做法一向就兩種，白灼和椒鹽。白灼應該不用教了，那今天來介紹椒鹽的做法。

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 兩斤
椒鹽粉 適量
姜蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備姜蒜蔥，剁碎備用
  • 步驟 2/12
    皮皮蝦洗乾淨濾幹水
  • 步驟 3/12
    下油熱炒鍋，不要放蔥薑蒜下去哦，那是後面放的，放蝦去炒炸一下
  • 步驟 4/12
    翻炒到蝦變紅，也別太紅，因為一會還要和香料炒
  • 步驟 5/12
    表皮有點微紅了
  • 步驟 6/12
    撈出來放一邊
  • 步驟 7/12
    熱油下姜蒜蔥去爆香
  • 步驟 8/12
    把蝦倒下去
  • 步驟 9/12
    根據個人口味加椒鹽粉，外面超市都有賣。翻炒均勻就能出鍋咯
  • 步驟 10/12
    如果喜歡吃辣的，還能加點剁碎的辣椒，我家人就不能吃辣
  • 步驟 11/12
    介紹皮皮蝦的吃法：1筷到頂將皮皮蝦背朝下，用一枝筷子從蝦的尾部與軀幹連線處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一隻手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，又可大快朵頤。
  • 步驟 12/12
    吃法二：給蝦做運動，拿著頭和尾上下如小蟲般扭動幾下，然後兩手抓住蝦殼的左右兩邊，用兩拇指用力居中地按壓下蝦殼，同時左右兩邊向上翹翻就松殼，然後能剝下來
小貼士

蝦要先多油炸一下才香脆

釋出於 2019-02-18
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