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椒鹽皮皮蝦
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腐劑安莫兮念嘥

第一次看見皮皮蝦，居然不敢吃。等敢吃了，又不會剝。現在敢吃會剝了，吃過很多種做法，還是最喜歡椒鹽的吃法！

食材
皮皮蝦 1斤
青辣椒 四分之一個
食用油 適量
料酒 適量
椒鹽粉，胡椒粉 適量
蔥末，薑末，蒜末，幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清水洗乾淨皮皮蝦！這蝦很容易死，所以要抓緊時間。洗乾淨之後儘可能控幹水分，油炸的時候減少油飛濺的情況！
  • 步驟 2/7
    油鍋裡放入適量的油，不需要沒過皮皮蝦。油熱之後，倒入皮皮蝦油炸，可以蓋上鍋蓋，避免油花飛濺！
  • 步驟 3/7
    皮皮蝦邊炸邊翻身，差不多7/8成熟，撈出後，等油溫下降，進行復炸！
  • 步驟 4/7
    復炸之後一邊備用，順便把油稍微控一控！
  • 步驟 5/7
    多餘的油倒出後留少許底油，蔥末薑末蒜末幹辣椒青辣椒爆香！
  • 步驟 6/7
    放入炸好的皮皮蝦，倒入料酒翻炒，差不多時倒入椒鹽粉和胡椒粉再次翻炒！
  • 步驟 7/7
    關火，用筷子把皮皮蝦一個個夾出來擺盤，鍋底的調料末也盛出來放在皮皮蝦的上面。要趁熱吃，冷了就沒有那麼好吃了！
小貼士

炸蝦的時候，要蓋上鍋蓋，要不然油會飛濺開來的！黑胡椒粉沒有的話可以永白胡椒粉！

釋出於 2019-01-15
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