瀨尿蝦學名叫“蝦蛄”,俗稱皮皮蝦、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦,蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%，以及維生素等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘,有補腎壯陽、通乳脫毒之功效,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的下酒菜,會越吃越起勁啊!!