乾煸雙條 - 乾煸雙條的做法,乾煸雙條怎麼做好吃,乾煸雙條的家常做法 - 京細菜譜

乾煸雙條

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這道菜餚的主料選擇了土豆和西葫蘆（角瓜），將其切成條狀後，烹製而成，故取名為【乾煸雙條】。乾煸又稱幹炒，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。

時間:10分鐘內

食材

土豆 500g

角瓜 500g

油適量

鹽適量

雞粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

主料：土豆500g、西葫蘆500g。小料：蔥、姜、幹辣椒。
步驟 2/13

土豆切粗條。放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
步驟 3/13

把西葫蘆去瓤切粗條，加適量的麵粉，拌勻備用。
步驟 4/13

把蔥、姜、幹辣椒切絲備用。
步驟 5/13

起鍋熱油，將泡好的土豆條瀝乾水分後，入鍋炸制。
步驟 6/13

炸至金黃色，撈出備用。
步驟 7/13

再放入蘸勻面粉的西葫蘆條炸制。
步驟 8/13

炸制金黃色後，撈出備用。由於西葫蘆水分較多，也可以炸兩次。先用溫油脫水，再用熱油增色。
步驟 9/13

鍋留底油，小火炒香花椒。再放入蔥姜爆香。
步驟 10/13

再放入幹辣椒絲炒香。
步驟 11/13

放入炸好的土豆條、西葫蘆條，快速翻炒均勻。
步驟 12/13

加鹽、雞粉調味，翻炒均勻即可。
步驟 13/13

出鍋裝盤。

小貼士

【乾煸雙條】，由於土豆和西葫蘆含有的水分比較多，所以採用了油炸的方法進行脫水，然後二次煸炒調味而成，味道不錯，值得一試。

釋出於 2019-09-24