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乾煸雙豆
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你能跟上我嗎

乾煸雙豆，就是四季豆（也叫豆角？）和豆腐乾。話說有的館子做乾煸是先下鍋炸一下，家裡炒菜有的時候起油鍋不方便，今天我就沒用炸的，煸也能煸透，把多餘的油倒掉，比館子裡做的清爽多啦，香味還一點不差！

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 150g
豆腐乾 兩片
老乾媽豆豉 適量
五花肉末 適量
黃酒 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
蔥薑蒜末 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鹽味糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋鏟未動原料先行
  • 步驟 2/12
    五花肉末請先用少許味極鮮，黃酒，芝麻油醃製片刻
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入金龍魚外婆香菜籽油，稍多一點，小火煸透四季豆。
  • 步驟 4/12
    大約3-5分鐘可以煸成圖片上的樣子，撈出控油備用
  • 步驟 5/12
    再煸豆腐乾，也要小火哦
  • 步驟 6/12
    標準是表面起泡了，裡面出蜂窩了。也撈出控油
  • 步驟 7/12
    是的，如果您的鍋足夠不沾，鍋中留這點油就夠。多餘的油還可以炒別的菜呀我是節約好公民。
  • 步驟 8/12
    先煸五花肉末，再下入蔥薑蒜末和辣椒花椒。辣椒提前泡一下水，炒的時候不容易黑
  • 步驟 9/12
    倒入煸好的四季豆，放一湯匙神器老乾媽豆豉（不要油只要豆豉）翻炒均勻。我炒這個菜就沒有開大火，怕豆豉糊了，豆豉特別容易糊
  • 步驟 10/12
    再下豆腐乾，點幾滴蠔油，翻炒均勻。我今天買的豆腐乾有點鹹味所以比四季豆後下鍋，嚐嚐鹹淡，適當鹽雞精調味就可以出鍋啦！
  • 步驟 11/12
    盤底不見油，只留油香味兒！幹香可口啊！豆腐乾煸透了再炒更好吃的，記住啊！
  • 步驟 12/12
    謝謝大家的觀看！
釋出於 2019-01-26
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