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乾煸薯條
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【乾煸薯條】主輔料的標配是：土豆+芹菜，調味料：幹辣椒+花椒。製作方法分為兩步，一是要把土豆條炸制熟透；二是把芹菜煸炒至幹香。菜餚最後的味道是微微的麻辣香味。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
芹菜 100克
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
幹辣椒 3個
花椒 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芹菜洗淨切段
  • 步驟 2/11
    土豆去皮洗淨切條
  • 步驟 3/11
    加少許鹽醃漬5分鐘
  • 步驟 4/11
    加適量麵粉、芝麻，翻拌均勻
  • 步驟 5/11
    油溫4成熱，放入薯條炸制
  • 步驟 6/11
    炸制到薯條熟透，外表金黃，撈出瀝淨油脂備用
  • 步驟 7/11
    鍋留底油，小火，先放入花椒炒香，再放入幹辣椒炒香
  • 步驟 8/11
    放入芹菜，大火反覆煸炒，炒至芹菜脫水發蔫
  • 步驟 9/11
    加鹽、白糖調味
  • 步驟 10/11
    放入備用的薯條，翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、把芝麻擀碎後再用。

2、幹辣椒極易炒糊，所以要後放，並且一定要用小火。

釋出於 2019-09-19
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