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幹炸白條魚
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咕訝儀溫貝

每年的夏季，是白條魚大量上市的季節，許許多多人家的餐桌上包括酒店的餐桌上，都不會少了它的身影，白條子是俗稱，我不知道它算不算是白鰱魚的幼苗，記得有誰提起過這樣的魚叫做撅嘴鰱子，是因為白條子的嘴有些上翹的緣故，白條子渾身是肉，一條獨刺，方便食用，一般小一些的魚用來幹炸，直接吃焦魚，稍微大一些的，油炸後燴魚湯，無論幹吃和燴魚湯，滋味都不錯。

時間:10-30分鐘
食材
白條魚 500g
油 適量
鹽 適量
生薑汁 適量
生抽 適量
五香粉 適量
孜然粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白條魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/9
    放入盆中加入玖順生薑汁。
  • 步驟 3/9
    加入生抽、食鹽、五香粉拌勻醃製1-2小時。
  • 步驟 4/9
    將醃製好的小魚放入麵粉中，撲滿面粉。
  • 步驟 5/9
    全部小魚裹上面粉靜置等魚本身將麵粉吸收。
  • 步驟 6/9
    上油鍋，油溫170度下入魚炸。
  • 步驟 7/9
    炸至外皮酥脆，撈出晾涼。
  • 步驟 8/9
    重複放入油鍋炸第二遍，使魚焦脆。
  • 步驟 9/9
    瀝油撈出，撒入一層孜然粉食用。
小貼士

1.醃製越久越入味，建議加長醃製時間。

2.靜置麵粉被魚身吸收，防止油炸的時候，鍋內掉落麵粉，影響炸魚的品相，麵粉高溫容易糊。

釋出於 2020-08-17
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