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幹煎白條魚
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斷橋殘雪龔程

這種小白條魚在我們這並不多見，這種魚對水質要求挺高的，一般不能人工飼養，大多都是有活水且水比較乾淨的地方才會有這種小白條，這種魚個頭不大，但是肉質比較細嫩，也很鮮美，今天看到這種小白條，馬上稱上一斤，稍微醃製一下，煎一下，外酥裡嫩非常美味。

時間:10分鐘內
食材
白條魚 500g
食鹽 適量
料酒 適量
花椒粒 適量
蔥 適量
孜然粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白條魚。
  • 步驟 2/9
    白條魚去鱗去內臟清洗乾淨，加入食鹽、花椒粒、蔥姜、料酒。
  • 步驟 3/9
    用手抓勻醃漬後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬2小時以上。
  • 步驟 4/9
    醃漬好的魚揀去調料，均勻的沾上一層面粉。
  • 步驟 5/9
    都沾好。
  • 步驟 6/9
    鍋中燒熱油，放入沾好澱粉的白條魚，一面定型，翻煎另一面。
  • 步驟 7/9
    中小火煎炸，煎至外皮金黃盛出。
  • 步驟 8/9
    根據自己口味撒上些孜然粉、辣椒粉即可。
  • 步驟 9/9
    開吃了，老香了。
小貼士

這種小魚肉質細嫩，不要煎的過老。

釋出於 2019-11-01
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