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醋燜白條魚
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千秋僥

白條魚雖然鮮美，但毛刺較多，孩子吃不怎麼方便，一不小心就會卡到喉嚨。燉魚的時候把魚炸透，燉的時候多放些香醋，把魚刺燉的酥軟，這樣就不用擔心孩子會卡到了。

食材
白條魚 500g
蔥 適量
生抽 小半碗
綿白糖 2大勺
香醋 半碗
花椒粒 適量
麵粉 適量
大蒜 適量
尖椒 2個
八角 2粒
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白條魚去鱗、去內臟、去掉魚鰓清洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    清洗乾淨的魚中放入少許花椒粒、蔥段、薑片料酒醃漬20分鐘。
  • 步驟 3/14
    醃漬好的魚去掉蔥姜花椒粒，均勻的沾上一層面粉。
  • 步驟 4/14
    蘸好澱粉的魚放入鍋中煎至金黃色盛出。
  • 步驟 5/14
    炸好的魚
  • 步驟 6/14
    準備調料：蔥段薑片適量、八角2粒，幹辣椒2個。
  • 步驟 7/14
    炒鍋置火上，放入底油，放入蔥姜段、八角、幹辣椒爆香。
  • 步驟 8/14
    爆香從調料後，放入清水。
  • 步驟 9/14
    加入醬油。
  • 步驟 10/14
    加入食鹽和白糖。
  • 步驟 11/14
    加入半碗食醋.
  • 步驟 12/14
    放入炸好的魚。
  • 步驟 13/14
    大火燒開後，改小火燒製。
  • 步驟 14/14
    燒製大約1小時，湯汁已經不多了，魚已經酥軟，大火把湯汁收一下即可出鍋。
小貼士

中途要不停的晃動一下鍋子，防止粘鍋。

燉好的魚很酥軟，動作一定要輕，不然就會成一鍋魚粥啦。

釋出於 2024-03-30
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