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燒白條魚
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老頑童immigrate

酷愛吃白條魚，看到大的就會買。今天又買了好幾條，這次紅燒，而且做帶湯的，好下飯也不用在做湯，再炒個青菜就可以啦。 所謂逢燒必炸，今天就是先炸後燒。

時間:10-30分鐘
食材
白條魚 5條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
幹澱粉 適量
麵粉 適量
糖 適量
醋 適量
黃酒 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白條魚宰殺清洗乾淨
  • 步驟 2/15
    加入蔥薑絲和黃酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 3/15
    幹澱粉和麵粉按1:1的比例配好
  • 步驟 4/15
    加適量水攪拌成糊
  • 步驟 5/15
    醃製好的魚在糊中沾均勻
  • 步驟 6/15
    油溫7成熱，如果炸至變色撈出
  • 步驟 7/15
    另起鍋，少許的底油炒香蔥薑蒜末
  • 步驟 8/15
    加入開水或者高湯
  • 步驟 9/15
    加入生抽
  • 步驟 10/15
    加醋
  • 步驟 11/15
    胡椒粉、鹽和糖也加入
  • 步驟 12/15
    黃酒加入
  • 步驟 13/15
    然後把炸好的魚放入
  • 步驟 14/15
    大火煮開轉小火燉5--7分鐘
  • 步驟 15/15
    最後撒上香蔥碎即可出鍋
小貼士

炸魚時油溫要高，快速炸，這樣即吸收的油少，魚的水分流失也少。

釋出於 2022-07-10
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