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酥炸黑椒白條魚
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楊詩凡藥

今天看到有稍微大些的白條魚，就立即買了下來。這種魚人工不能飼養，都是野生的，因其生長緩慢，大的很少。偶爾遇到有大點的，我都愛買下了。因為這種魚味道鮮美，怎麼吃都好吃。今天就用酥糊來炸，外酥裡嫩，直接吃也蠻好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
白條魚 5條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
白胡椒粉 適量
黃酒 適量
麵粉 適量
幹澱粉 適量
雞蛋 1個
黑胡椒碎 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白條魚清洗乾淨，放入蔥薑絲和鹽、胡椒粉、黃酒
  • 步驟 2/8
    抓拌均勻，醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    做酥糊：幹澱粉和麵粉按1:1的比例，加入雞蛋、鹽和黑胡椒碎
  • 步驟 4/8
    加適量的水攪拌成糊，糊的稀稠以可以掛住魚為準。
  • 步驟 5/8
    醃製好的魚在糊中沾均勻
  • 步驟 6/8
    油溫7成熱，入鍋炸至變色撈出
  • 步驟 7/8
    油溫依然7成熱，入鍋二次炸，二次炸要高溫快速炸。以免魚的水分過度流失，吃起來不夠嫩
  • 步驟 8/8
    炸好的魚趁熱再次撒上些黑胡椒碎，上桌享用吧
小貼士

炸魚的油溫一定要高些，低溫炸，時間需要的久，魚的水分蒸發過度，肉就不夠嫩啦。

釋出於 2019-08-19
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