Name: 黑椒薰鹹魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鹹魚 400g; 油 適量; 姜 適量; 紅椒 適量; 花雕酒 適量; 白糖 適量; 米醋 適量

黑椒薰鹹魚

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夕纖諾香妔

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這道黑椒薰鹹魚在做法上借鑑了上海薰魚的方法，不同的是用了醃製過半風乾的鹹魚，佐料用的黑胡椒碎加糖和醋。成品色澤紅亮，鹹香中帶著鮮甜，魚肉還有絲絲的幹香和勁道，吃起來齒頰留香、回味悠長。

時間:10-30分鐘

食材

鹹魚 400g

油適量

姜適量

紅椒適量

花雕酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備好食材
步驟 2/11

魚切成塊薑切片
步驟 3/11

鍋燒熱下油
步驟 4/11

下魚塊和姜
步驟 5/11

煎至兩面變黃時加入花雕酒
步驟 6/11

加米醋
步驟 7/11

加白糖和適量的水
步驟 8/11

燒至水基本收幹
步驟 9/11

加黑胡椒碎炒勻
步驟 10/11

出鍋前撒上紅椒
步驟 11/11

裝入盤中

小貼士

加花雕酒起去腥的作用，也可用料酒、黃酒、白酒等代替花雕酒。

釋出於 2019-12-06

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