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醬燒白水魚尾
7.7萬 熱度 777 收藏
含容笑語淺酌

平時白水魚只有一斤大小，這次看到大的，十元一斤。一條17元多。這麼大，一魚多吃，先蒸了吃。魚尾紅燒，不用生抽和老抽，而用黃豆醬。優點沒有老抽中的新增劑焦糖色，使鍋邊沒有黑色不易洗的焦東西。湯汁厚實。

時間:10-30分鐘
食材
白水魚尾 200g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
酒 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白水魚。
  • 步驟 2/7
    取其尾。
  • 步驟 3/7
    毛豆。
  • 步驟 4/7
    毛豆用油煸熟。
  • 步驟 5/7
    魚尾油煎，魚皮多完整。
  • 步驟 6/7
    加開水和毛豆煮，很快湯發白，不能久煮（肉嫩易碎）加其他佐料，最後加醬。
  • 步驟 7/7
    裝盤。
小貼士

黃豆醬能去泥土氣，不必加姜，有毛豆不必加蔥了，當然加也可以。

釋出於 2019-10-18
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