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清蒸火腿片白水魚
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襲人steak

白水魚是太湖三白的其中之一，白水魚肉質鮮嫩，味道鮮美，就是魚刺較多，菜場很少有賣的，卻在去菜場的馬路邊上見著有賣的，這種魚用清蒸加入金華火腿片是最佳首選哦。

時間:10分鐘內
食材
白水魚 400g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
花椒 適量
生薑片 適量
蔥 適量
鮮醬油 適量
金華火腿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚叫攤主殺好，回家清洗乾淨瀝乾水分，用刀在魚背上均勻斜切，別切斷哦
  • 步驟 2/11
    兩面均勻抹上鹽和高度白酒
  • 步驟 3/11
    準備調料
  • 步驟 4/11
    用薑絲和蔥段鋪在盆中
  • 步驟 5/11
    放上魚，魚身上也鋪上薑絲和蔥
  • 步驟 6/11
    金華火腿洗淨切成平薄片
  • 步驟 7/11
    火腿片插在刀切的開口處醃製4小時
  • 步驟 8/11
    水燒開後，放入魚大火8分鐘後熄火加蓋燜2分鐘
  • 步驟 9/11
    之後端出，去掉魚背上蔥斷，加入切成細絲的青椒和鮮醬油
  • 步驟 10/11
    重起油鍋，油溫5分熱加入適量花椒熬出香味去掉花椒渣
  • 步驟 11/11
    把熬成的花椒油淋在魚上
小貼士

清蒸魚用高度白酒醃製，魚肉更加鮮嫩。

醃製魚肉時候鹽要適量，金華火腿片偏鹹的。

釋出於 2019-08-28
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