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椒鹽白條蝦
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光明磊落

白條蝦是一種肉質鮮嫩的海蝦。用料酒醃製一下，撒些椒鹽，用麵粉攪拌好油炸，脆脆香香的，好吃又補鈣。

時間:10分鐘內
食材
白條蝦 250g
油 適量
椒鹽 適量
麵粉 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    白條蝦用牙籤挑去蝦線，剪去蝦芒，漂淨瀝乾，
  • 步驟 3/8
    用料酒醃製一下，撒些椒鹽攪拌好，
  • 步驟 4/8
    撇去醃汁，撒些麵粉
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻，讓白條蝦的外殼表面都裹上一層面粉，
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒上350克左右的植物油，7分熱，放入白條蝦，滑散開，
  • 步驟 7/8
    油炸至蝦殼發硬撈出，全部炸好後，可再復炸一次，這樣比較脆。
  • 步驟 8/8
    控油好即可裝盤上桌。
小貼士

1.炸蝦的時間要掌握好，時間不可過長，長了蝦肉發硬，影響口感。

2.用麵粉（澱粉）攪拌好再炸，可以有效鎖定水分，蝦肉鮮嫩。

釋出於 2020-11-03
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