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肉夾饃
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不負紅豔

在家也能做出跟樓下一樣好吃的肉夾饃！每次買肉夾饃的時候，我都細心觀察，看它怎麼做餅，心裡覺得有底了，就決定動手操作！關鍵是還套出了和麵的小秘密，就是裡面要加點油，這樣烙出的餅才脆！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
小蘇打 適量
花椒 適量
香葉 適量
大茴 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
青辣椒 2個
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆中放入麵粉，發酵粉，一小勺花生油，半勺鹽，揉麵發麵。發好的面取出揉10分鐘，分成小劑。醒十幾分鍾後，按扁，戳一些孔，倒入溫水化開的蘇打水。繼續揉，可分幾次加入。揉好後，分成等大的小劑子。
  • 步驟 2/11
    將麵糰搓成長條。
  • 步驟 3/11
    放在手指上繞成圈。
  • 步驟 4/11
    摁扁，擀圓。
  • 步驟 5/11
    電餅鐺預熱後，放入餅烙熟。中間翻兩次。
  • 步驟 6/11
    五花肉放入鍋中煮5分鐘，撈出衝淨切塊。
  • 步驟 7/11
    準備香料。
  • 步驟 8/11
    鍋置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化後放入五花肉翻炒上色。
  • 步驟 9/11
    加入清水，除桂皮外香料放入調料盒，放入鍋中。加生抽，老抽，料酒和鹽。大火燒開後轉小火，桂皮取出，據說煮時間長了味苦。小火一小時，筷子能輕鬆插動肉就可停火了。
  • 步驟 10/11
    取出肉，青辣椒洗淨，用刀剁碎。澆兩勺肉湯，繼續剁幾下。饃中間用刀劃開，不能斷，塞入剁好的肉。
  • 步驟 11/11
    趕快享用吧！
小貼士

注意面不要發酵很充分，時間縮短一半，否則饃容易鼓起大肚子。

釋出於 2019-11-28
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