jxcaipu logo
醬肉夾白饃
6.2萬 熱度 153 收藏
小星宇同學

有一天和豬頭爸爸聊天，聊到我們回南方已經差不多兩年了，也差不多有些東西兩年都沒有吃了，其中肉夾饃就是我們過去常吃的，但不知道為什麼南方就是很少。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 350g
小麥麵粉 400g
老抽 2勺
鹽 適量
生抽 1勺
香葉 5片
八角 3個
桂皮 1小塊
大蒜 1頭
小蔥 20g
香菜 20g
青椒 3個
酵母粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    400g小麥粉，300g左右的熱水，5g酵母用熱水化開一起加入揉麵桶中，開始揉麵，揉麵30分鐘左右。
  • 步驟 2/11
    揉好的面，放在發麵桶裡，依照發面程式，當面團發至原先兩倍的時候，發麵完成。
  • 步驟 3/11
    將發好的麵糰，揪成一個一個的小麵糰，備用。
  • 步驟 4/11
    將小麵糰，用擀麵棍擀成一個一個的圓形麵餅，放在一邊讓面醒60分鐘左右。
  • 步驟 5/11
    尖椒切成小碎段，香菜和香蔥切沫。
  • 步驟 6/11
    在揉麵發麵的同時開始燉肉，依次加入：桂皮、八角、香葉、大蒜（大蒜我直接放的整大蒜）、生抽、老抽、雞精。
  • 步驟 7/11
    肉燉好後，裝碗備用。
  • 步驟 8/11
    將燉好的肉切成碎段，與香菜、香蔥、尖椒拌勻，拌的時候加一、兩勺燉肉的湯。
  • 步驟 9/11
    麵餅醒好後，放入平底鍋烙。我烙饃的時候沒有放油，但是一定要小火哦，當面餅表面略微膨起來，用手按下去能夠迅速回來，就烙好了。
  • 步驟 10/11
    將烙好的餅中間剖開，放入拌好的肉。
  • 步驟 11/11
    嘖嘖嘖，香噴噴的肉夾饃出爐啦，豬頭爸爸一口氣吃了四個。。。。。
小貼士

1、發麵醒面烙餅是關鍵。

2、燉肉一定要燉得酥酥的。

釋出於 2020-07-21
295
相關菜譜
寫評論