肉夾饃 - 肉夾饃的做法,肉夾饃怎麼做好吃,肉夾饃的家常做法 - 京細菜譜

肉夾饃

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肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國西北特色小吃之一，以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

時間:1-2小時

食材

豬蹄髈 1只

八角 3顆

大蒜 1顆

桂皮 1片

中筋麵粉 250克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將白吉饃的材料依次序先放入水，然後麵粉，鹽放一角，酵母放中間。麵包桶放入麵包機中啟動揉麵步驟1（15分鐘）。
步驟 2/21

揉麵15分鐘結束後放入橄欖油再重複啟動揉麵15分鐘，揉麵結束後待發酵至1.5倍大即可，不需要發得像做麵包那樣大。
步驟 3/21

發酵好後取出排氣分出5個小麵糰揉圓靜放15分鐘。
步驟 4/21

將每個麵糰揉至長條再杆成長片。
步驟 5/21

從尾端捲起。
步驟 6/21

用手掌壓扁，再輕輕的杆成圓形，厚度均勻不薄不厚。
步驟 7/21

杆好後放入加熱過的平底鍋，不需要放油。
步驟 8/21

小火烤蓋上蓋子。
步驟 9/21

烤的兩面焦金色即可拿出備用。
步驟 10/21

蹄髈洗淨後焯水。
步驟 11/21

花菇泡軟。
步驟 12/21

焯好水後洗淨放入砂鍋，放入適量的水，水一定要沒過蹄髈，放入八角和桂皮。
步驟 13/21

大火燒開後放入紅燒秘製醬、大蒜和白煮蛋。
步驟 14/21

再加入生抽和花菇小火滷2個小時。
步驟 15/21

滷好後切成細塊加入香菜即可放入白吉饃裡即成肉夾饃。
步驟 16/21

成品。
步驟 17/21

成品。
步驟 18/21

成品。
步驟 19/21

成品。
步驟 20/21

成品。
步驟 21/21

花菇。

釋出於 2018-11-26