jxcaipu logo
三味花捲
6.1萬 熱度 791 收藏
詘蒙鈉鼻皆

記憶中，每到快過年了，媽媽總要發上幾盆面，起早摸黑的蒸上幾鍋饃饃，有又白又大的白饃，有香噴噴的菜包饃，有甜絲絲的豆包饃，還有那咬一口就要流糖水的糖包饃，最讓人留戀的是還有紅薯包，就是把紅薯洗淨蒸好，再搗亂成泥，拌上白糖，其實最懷念的那是拌好的紅薯泥，又甜又綿偷偷的吃上幾口，那感覺比穿新衣服都美。現在什麼都不缺了，可再也找不到那種感覺了。隨著歲月的流逝，盼年的熱情越來越淡，對親人的牽掛，惦念卻越來越多，過年的概念變得難以界定，但看看大街小巷置辦年貨忙碌的人們，才感到新年的到來。

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
牛肉 300g
豆沙餡 300g
大蔥 400g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
香油 適量
雞精 適量
醬油 適量
酵母 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料：麵粉 牛肉 鹽 蔥姜，醬油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 雞精，豆沙餡（剁好牛肉餡了，才知道沒拍照）
  • 步驟 2/11
    溫水裡加入酵母拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中，使水和麵充分融合 ，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜 。（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續揉成好像沒發酵時那麼大，繼續醒30分鐘。
  • 步驟 3/11
    蔥姜洗淨，切碎，牛肉剁成肉泥
  • 步驟 4/11
    把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，醬油，雞精，姜蔥，鹽香油攪拌均勻。蔥花留一些
  • 步驟 5/11
    取出麵糰，就可以開始做花捲了，再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均勻地塗上一層拌好的牛肉餡，，豆沙餡的花捲也一樣這樣做，蔥花的就是在麵皮上均勻抹上一層清油，均勻撒上蔥花，在撒上少許鹽，
  • 步驟 6/11
    由下至上地捲成長條
  • 步驟 7/11
    把卷好的面片切成幾等份，
  • 步驟 8/11
    在筷子上擦一點乾粉，把切好的兩個卷好的麵糰重疊，把筷子放在麵糰的中間 ，用力壓一壓，然後取出筷子
  • 步驟 9/11
    蓋上乾淨的溼毛巾靜止15分鐘，我這樣做可以少蒸一鍋，我的蒸鍋實在太小
  • 步驟 10/11
    蒸鍋燒開水後，把包子放入大火蒸25分鐘，熄火，5分鐘後再開鍋。
  • 步驟 11/11
    想吃什麼味可以挑著吃了
小貼士

牛肉一定剁成泥，味道好一些，而且容易沾在花捲上，這花捲量大，得多蒸一會。

釋出於 2019-11-11
87
相關菜譜
寫評論