今天進伏啦。進入伏天，氣候炎熱，人體消化液分泌減少，胃酸降低，食慾神經受到抑制，宜多吃清淡、易消化、富含維生素的食物，少食生冷寒涼、辛溫燥熱之物。高溫天氣易使人心煩意躁、疲倦乏力，因此飲食營養的調理和水分的補充更為重要。

“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思，每年有三個伏，三伏天是一年中最熱的時候。

秦漢時盛行“五行相生相剋”的說法，認為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。於是規定從夏至後的第三個庚日起為初伏（有10天），從夏至後的第四個庚日起為中伏（有的年的10天，有的年的20天），立秋後的第一個庚日起為末伏，也稱終伏（有10天），總稱為三伏。

當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，出現5個庚日則為20天，所以中伏到末伏有時十天，有時是二十天，今年便是如此，二伏有二十天。而“初伏”和“末伏”都是10天。

過去，人們感覺炎熱的夏季是一大災難，伏天被稱作“苦夏”.清代文人李漁在《閒情偶記》中就說：“一歲難過之關唯有三伏……”入伏的時候，恰恰過完麥收，家家有糧，正好利用這個時候享個口福。餃子是平時難見的食物，當然是首選。天熱令人胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的好東西。

　　 過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因為太陽餘威還沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，“伏”與“福”諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”，希望能平安度夏。

三種口味餃子，分別有：玉米麵豆角餡、白麵豆角餡；玉米麵黃豆芽餡、白麵黃豆芽餡；玉米麵包菜餡、白麵包菜餡。