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彩色餃子
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一輛misfortune

偏北方的人都比較愛吃餃子，打小我家就雷打不動一週至少一頓餃子，來北京生活十幾年，習慣沒有改變，自從有了孩子，更是經常包些餃子凍在冰箱裡，有時候來不及準備飯，都個餃子很快就能吃上了，白麵餃子吃膩了，偶爾換個顏色，看著賞心悅目，胃口也大開了，孩子也比較喜歡。所以雖然麻煩點，偶爾包一次也可以接受。大不了多包點，凍著，可以吃一陣子。圖中有三種顏色的餃子，和白麵餃子的區別就是因為加了些蔬菜汁，黃色的是胡蘿蔔汁揉麵，綠色的是菠菜汁揉麵，有點發紫的是紫甘藍汁揉麵，加上不同的蔬菜汁，顏色就豐富起來了。（餃子餡）、、、、；（麵糰）、、、適量；

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 1000g
幹木耳 30g
白菜 1500g
紫甘藍 130g
菠菜 200g
胡蘿蔔 120g
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先來做餡，我這個是豬肉白菜木耳餡，先把五花肉洗淨去皮，切小塊；
  • 步驟 2/22
    加適量蔥和姜剁成肉餡；
  • 步驟 3/22
    白菜切碎；
  • 步驟 4/22
    加適量鹽，醃20分鐘，讓白菜出水；
  • 步驟 5/22
    出水的白菜擠去水份，出的白菜水不要扔，過濾到一個大碗裡，一會能用到；
  • 步驟 6/22
    木耳提前泡發，切碎放到肉餡裡；
  • 步驟 7/22
    將剁好的肉餡和切碎的木耳攪拌成餡；
  • 步驟 8/22
    胡蘿蔔切小塊，紫甘藍掰成小塊，菠菜洗淨後用開水燙一下（做的時候有些圖沒有拍），將之前白菜擠出來的水份過濾渣渣後分成三份，分別和胡蘿蔔丁，紫甘藍還有燙過的菠菜用料理機打成汁，如果水份不夠，可以再加一點清水；
  • 步驟 9/22
    這是胡蘿蔔汁，需要用篩網過濾一下；
  • 步驟 10/22
    紫甘藍切碎加入適量的白菜汁，用料理機打碎；
  • 步驟 11/22
    過濾掉紫甘藍的渣；
  • 步驟 12/22
    這個是菠菜汁，過濾完的蔬菜渣也可以放進餃子餡裡一起攪拌成餡；
  • 步驟 13/22
    將過濾過的蔬菜汁加入適量的麵粉，一起揉成麵糰；
  • 步驟 14/22
    分別揉成了三種顏色的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
  • 步驟 15/22
    我是將過濾過的蔬菜渣和擠去水的白菜一起拌到了豬肉木耳餡裡，加上鹽、生抽、蠔油、十三香一起攪拌成餃子餡；
  • 步驟 16/22
    醒好的面擀成餃子皮，這個是胡蘿蔔汁的；
  • 步驟 17/22
    這個是菠菜汁的；
  • 步驟 18/22
    分別包成餃子，我包的餃子並不是很好看；
  • 步驟 19/22
    鍋裡水燒開，下三色餃子進去；
  • 步驟 20/22
    水沸騰後加涼水，沸騰三遍，餃子全浮上來了，就熟了；
  • 步驟 21/22
    來碗餃子湯，配上香醋，如果喜歡蒜或辣的可以再來點蒜泥或辣椒油，這餃子就可以開吃了。當然直接吃也不錯啦。
  • 步驟 22/22
    生活中很普通的飲食，有時候也需要一點點的小變化，就可以變的更豐富，更出彩！！
小貼士

也可以用原汁機做蔬菜汁，就不需要再另外過濾了。

釋出於 2022-08-16
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