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彩色餃子
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西柚和柑橘

偏北方的人都比較愛吃餃子,打小我家就雷打不動一週至少一頓餃子,來北京生活十幾年,習慣沒有改變,自從有了孩子,更是經常包些餃子凍在冰箱裡,有時候來不及準備飯,都個餃子很快就能吃上了,白麵餃子吃膩了,偶爾換個顏色,看著賞心悅目,胃口也大開了,孩子也比較喜歡。所以雖然麻煩點,偶爾包一次也可以接受。大不了多包點,凍著,可以吃一陣子。

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 1000g
幹木耳 30g
白菜 1500g
適量
適量
適量
生抽 適量
蠔油 適量
十三香 適量
紫甘藍 130g
菠菜 200g
胡蘿蔔 120g
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先來做餡,我這個是豬肉白菜木耳餡,先把五花肉洗淨去皮,切小塊;
  • 步驟 2/22
    加適量蔥和姜剁成肉餡;
  • 步驟 3/22
    白菜切碎;
  • 步驟 4/22
    加適量鹽,醃20分鐘,讓白菜出水;
  • 步驟 5/22
    出水的白菜擠去水份,出的白菜水不要扔,過濾到一個大碗裡,一會能用到;
  • 步驟 6/22
    木耳提前泡發,切碎放到肉餡裡;
  • 步驟 7/22
    將剁好的肉餡和切碎的木耳攪拌成餡;
  • 步驟 8/22
    胡蘿蔔切小塊,紫甘藍掰成小塊,菠菜洗淨後用開水燙一下(做的時候有些圖沒有拍),將之前白菜擠出來的水份過濾渣渣後分成三份,分別和胡蘿蔔丁,紫甘藍還有燙過的菠菜用料理機打成汁,如果水份不夠,可以再加一點清水;
  • 步驟 9/22
    這是胡蘿蔔汁,需要用篩網過濾一下;
  • 步驟 10/22
    紫甘藍切碎加入適量的白菜汁,用料理機打碎;
  • 步驟 11/22
    同樣過濾掉紫甘藍的渣;
  • 步驟 12/22
    這個是菠菜汁,過濾完的蔬菜渣也可以放進餃子餡裡一起攪拌成餡;
  • 步驟 13/22
    將過濾過的蔬菜汁加入適量的麵粉,一起揉成麵糰;
  • 步驟 14/22
    分別揉成了三種顏色的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
  • 步驟 15/22
    我是將過濾過的蔬菜渣和擠去水的白菜一起拌到了豬肉木耳餡裡,加上鹽、生抽、蠔油、十三香一起攪拌成餃子餡;
  • 步驟 16/22
    醒好的面擀成餃子皮,這個是胡蘿蔔汁的;
  • 步驟 17/22
    這個是菠菜汁的;
  • 步驟 18/22
    分別包成餃子,我包的餃子並不是很好看;
  • 步驟 19/22
    鍋裡水燒開,下三色餃子進去;
  • 步驟 20/22
    水沸騰後加涼水,沸騰三遍,餃子全浮上來了,就熟了;
  • 步驟 21/22
    來碗餃子湯,配上香醋,如果喜歡蒜或辣的可以再來點蒜泥或辣椒油,這餃子就可以開吃了。當然直接吃也不錯啦。
  • 步驟 22/22
    生活中很普通的飲食,有時候也需要一點點的小變化,就可以變的更豐富,更出彩!!
小貼士

也可以用原汁機做蔬菜汁,就不需要再另外過濾了。

釋出於 2019-01-24
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