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彩色餃子
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水蜜桃

餃子吃得太多了，今天俺特意做了彩色餃子，看著特別喜歡人，自己吃的堅決拒絕人工色素，我用了純天然紅曲粉和綠茶粉，安全健康，吃著放心哦。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
韭菜 250g
豬肉末 500g
香油 適量
鹽 適量
餃子餡調料 適量
薑末 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    500克麵粉加入260克的清水，放入廚師機裡面和成麵糰。
  • 步驟 2/12
    麵糰和好的樣子。
  • 步驟 3/12
    拿三分之一的麵糰加一小勺紅曲粉，和成紅色麵糰。
  • 步驟 4/12
    也拿三分之一的麵糰加綠茶粉，和成綠色麵糰。
  • 步驟 5/12
    另外三分之一是白麵團。三種麵糰和好後蓋上保鮮膜醒一會。
  • 步驟 6/12
    肉餡順著一個方向攪拌上筋，攪拌時分次放入適量清水。
  • 步驟 7/12
    加入薑末、生抽、老抽、鹽、調味料、香油攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    韭菜洗乾淨淋幹水分。
  • 步驟 9/12
    切成碎末。
  • 步驟 10/12
    把切好的韭菜撒到餡的上面即可，包的時候攪拌著包即可。
  • 步驟 11/12
    分別用三種麵糰，搓條，切小劑子，擀成餃子皮，包入餡，即成餃子，開水下鍋，點一次涼水，再次開後，用中小火煮熟即可享用了。
  • 步驟 12/12
    煮好的餃子。
小貼士

這次拌餡的方法是參照烹飪大師何亮做的，韭菜撒到上面，邊包邊攪拌，這樣做的餡非常鮮。

釋出於 2019-08-12
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