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蔬菜汁做的彩色餃子
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一隻吃魚貓
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 750g
紫薯 一個
胡蘿蔔 一根
青菜 四棵
豬肉糜 600g
蓮藕（煮熟去水分後） 150g
芹菜（煮熟去水分後） 150g
白菜（煮熟去水分後） 100g
香菇（煮熟去水分後） 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做麵皮需要用到的三色蔬菜
  • 步驟 2/9
    胡蘿蔔切塊，開水中煮一分鐘，放入攪拌機中絞碎，放入攪拌機中，加少量水，榨汁，過濾出蔬菜汁。用過篩器或者濾網都可以。
  • 步驟 3/9
    紫薯切塊，開水中煮一分鐘（過一下開水即可，千萬不能煮太久），放入攪拌機中，加少量水，榨汁，過濾出蔬菜汁。
  • 步驟 4/9
    青菜，只留菜葉子部分，開水中煮一分鐘（過一下開水即可，千萬不能煮太久），放入攪拌機中，加少量水，榨汁，過濾出蔬菜汁。
  • 步驟 5/9
    三種顏色的蔬菜汁
  • 步驟 6/9
    取250g麵粉，緩緩倒入一種顏色的蔬菜汁（不能全部倒入，要緩緩倒入，榨取的蔬菜汁一般來說用不完），用筷子將麵粉攪成絮狀，然後用手揉成麵糰
  • 步驟 7/9
    依次揉出三種顏色的麵糰，用保鮮膜蓋好，放置一旁
  • 步驟 8/9
    下面開始做餃子餡，我做了三種口味的餃子餡:蓮藕豬肉-配紫色餃子皮芹菜豬肉-配綠色餃子皮香菇白菜豬肉-配橙色餃子皮
  • 步驟 9/9
    買的現成的豬肉糜，加入鹽料酒，味精，蔥姜等，依據自己的口味，再加入一個雞蛋，攪拌好肉糜，將調過味的肉糜分成三份
小貼士

煮餃子小技巧：

1、揉麵的時候麵粉里加點鹽，這樣餃子皮不容易破；

2、韭菜餡遇鹽容易出水，在準備包之前再拌餡，調好就直接包，這樣韭菜還來不及出水就被包在餃子裡了。另外還可以放點粉絲進去，也可以吸取韭菜餡的水份；

3、煮餃子的時候如果是冷凍過的，可以開蓋煮，這樣也不容易破皮；

釋出於 2019-03-01
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