其實做彩色餃子不是簡單的模仿，更不是新近的創意，而要源於若干年前。那時候，剛買了榨汁機，就喜歡搗鼓各種果蔬汁，最成功的是用獼猴桃、西瓜、哈密瓜做成的果肉飲，綠的、紅的、黃的，分層堆積（奇怪，並不溶於一起），雞尾酒一樣，很漂亮。當然也弄出些蔬菜汁，做湯，也做餃子皮（當時也是看到某本書上那樣介紹的）。彩色餃子和做普通餃子沒什麼區別，就是餃子皮分別用菠菜汁、胡蘿蔔汁和麵而已。當然，你還可以用其他蔬菜，比如紫甘藍等，做出五顏六色的餃子皮，既好看又營養健康。