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香滷雞雜
10.8萬 熱度 730 收藏
維運蹲街守護

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 2個
雞心 2個
雞肝 2個
雞腸 2副
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞雜洗淨備用。雞腸劃開洗。
  • 步驟 2/11
    油鍋燒熱，放八角爆香。
  • 步驟 3/11
    放辣椒。
  • 步驟 4/11
    放蔥姜。
  • 步驟 5/11
    一起炒香。
  • 步驟 6/11
    放雞雜進去炒。
  • 步驟 7/11
    加料酒去腥。
  • 步驟 8/11
    放生抽提鮮。
  • 步驟 9/11
    加鹽調味。
  • 步驟 10/11
    加一大碗水，開小火煮四十分鐘。
  • 步驟 11/11
    等收完汁就可以出鍋了。
小貼士

1、雞胗不容易熟，要在上面切幾刀。

2、洗雞腸時要劃開洗，比較容易洗乾淨。

3、雞肝可以晚一點放，比較好熟。

4、只要雞胗能咬動，就可以了。如果在湯汁裡浸泡幾個小時，會更入味。

釋出於 2019-11-11
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