Name: 滷味豬皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豬皮 250g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 白糖 適量; 茴香 適量; 香草 適量

滷味豬皮

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好吃

時間:10-30分鐘

食材

豬皮 250g

油適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/18

豬皮一塊洗淨
步驟 2/18

將洗淨的豬皮放入鍋中，倒入沒過豬皮的清水
步驟 3/18

蓋好鍋蓋，開火燒開幾分鐘
步驟 4/18

將豬皮撈出，用刀背刮掉豬皮上面的油
步驟 5/18

用清水再衝洗乾淨豬皮，切成3CM寬的長條
步驟 6/18

切好的豬皮倒入高壓鍋
步驟 7/18

依次加入適量生抽
步驟 8/18

加入老抽
步驟 9/18

再倒入一點花生油
步驟 10/18

加入一小勺鹽
步驟 11/18

加入白糖
步驟 12/18

然後放適量茴香
步驟 13/18

香葉洗淨，放入
步驟 14/18

加入一碗清水，以沒過豬皮為好
步驟 15/18

後來自己又加了些五香粉調味
步驟 16/18

蓋好鍋蓋，開火，上汽之後再壓15分鐘左右即可
步驟 17/18

撈出做好的豬皮，切條，再將剩餘的滷汁淋上去即可
步驟 18/18

真的很好吃，口感很彈牙

小貼士

豬皮最好颳去油層，避免做出來口感太油膩；加入茴香、香葉、五香粉等調味料，可以使豬皮味道更加鮮美；用高壓鍋來壓，豬皮熟得更快，還可以節省時間

釋出於 2019-11-29

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