jxcaipu logo
酒香滷雞
4.6萬 熱度 708 收藏
吐司

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
啤酒 1瓶
雞蛋 6個
鹽 適量
生抽 50ml
姜 1小塊
乾紅椒 2個
白糖 30g
八角 2個
草果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/12
    先把雞蛋洗乾淨煮5分鐘至蛋白凝固（可放少許鹽防止蛋煮破）
  • 步驟 3/12
    把雞洗乾淨瀝下水份，撒些鹽在雞表皮和內部，用手抹均勻並按摩讓鹽充分吸收，放置十分鐘
  • 步驟 4/12
    鍋中放少許油把八角、姜塊、乾紅椒和草果爆香
  • 步驟 5/12
    把雞放進去把表皮稍微煎一下至金黃色（此步可以提著雞頭來操作）
  • 步驟 6/12
    把整支啤酒都倒進去
  • 步驟 7/12
    煮開後加入白糖
  • 步驟 8/12
    再加入生抽調色入味
  • 步驟 9/12
    雞蛋去殼後也一起放進來
  • 步驟 10/12
    中火滷40分鐘至汁收幹粘稠即可
  • 步驟 11/12
    把滷好的雞蛋和雞撈起來，鍋中的汁可以留著做沾醬
  • 步驟 12/12
    雞剁切裝盤即可，吃著沾著滷剩的汁來吃非常的香
小貼士

雞一定要撒鹽搓均按摩一下，一是表皮吸收鹽份可以讓肉質緊實不柴，二可煎的時候雞皮不會破，好看；

白糖一定不能省，它可以讓滷雞的味道好，另一個色澤看起來更加的發亮；

最後收乾的滷汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用來作雞的沾醬很好吃。

釋出於 2019-11-29
65
相關菜譜
寫評論