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炸肉圓
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茂學苔

炸肉圓是深受家人喜愛的食物，空閒的時候多做些冷凍在冰箱裡，煮湯或是下面都很美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 500g
鹽 適量
姜粉 2小勺
五香粉 2小勺
黃酒 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
清水 半碗
菜油 適量
香蔥碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉清洗乾淨，剁成肉餡。
  • 步驟 2/10
    肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽拌勻，分次加入清水攪拌均勻，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、五香粉調味，醃製15分鐘入味。
  • 步驟 3/10
    加入蔥花攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將肉餡在手掌虎口處擠成丸子。
  • 步驟 5/10
    擠好的肉圓擺在平盤上。
  • 步驟 6/10
    炒鍋燒熱加入菜油。
  • 步驟 7/10
    油溫燒至七成熱，逐個下入肉圓，炸至一面金黃翻面。
  • 步驟 8/10
    炸至肉圓表面金黃，熟透後瀝油撈出。
  • 步驟 9/10
    炸好的肉圓，放涼後冷凍儲存。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、肉餡中加入清水攪打上勁，口感不老。 2、不喜歡五香粉的味道可以不加。 3、炸肉圓的油溫七成熱即可，用筷子插入油冒泡的狀態即可。 4、炸好的肉圓冷凍儲存。

釋出於 2019-10-31
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