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青菜燒肉圓
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後來你不在夏萱

從過完年到現在，基本上以素菜為主，今天把過年做的炸獅子頭取出，用青菜紅燒，肉圓鮮美，青菜鮮嫩是超級稀飯的一道美味。炸獅子頭的具體做法請看：這種菜式的做法，是江浙一帶的家常做法，江浙一帶把大肉圓也叫沾肉或者獅子頭，用青菜紅燒，是充滿媽媽味道的一道家常菜，最愛裡面燒的軟嫩青菜，湯汁用來泡飯也是超級的美味，總會不知不覺得多吃一碗飯，也是不會讓人覺得膩味的葷菜之一，備受所有人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
炸獅子頭 3個
青菜 400g
油 適量
小蔥 適量
八角 3個
香葉 2片
老抽 10ml
白糖 3g
鹽 適量
料酒 20ml
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉圓取出化凍，青菜清洗備用。
  • 步驟 2/10
    炒鍋倒油爆香蔥姜，大料和香葉。
  • 步驟 3/10
    放入大肉圓。
  • 步驟 4/10
    加入開水和老抽。
  • 步驟 5/10
    加入料酒。
  • 步驟 6/10
    在加入白糖，大火煮開。
  • 步驟 7/10
    然後加蓋用中小火慢燒20分鐘。
  • 步驟 8/10
    再放入切斷的青菜。
  • 步驟 9/10
    繼續燒製15分鐘後加鹽調味。
  • 步驟 10/10
    最後加少許雞精關火。
小貼士

獅子頭要用小火慢慢燉的燉燒才會入味，而且獅子頭的口感更好香軟適口。

鹽要適量，獅子頭本身也有鹹味，可以自己嚐嚐味道再加鹽。

如果想讓菜餚色澤光亮美觀，最後也可以用水澱粉勾芡，使菜色更明亮。

釋出於 2019-10-28
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