雞蛋，我想是很多兄弟姐妹第一次舞鍋弄鏟的原料之一。因為有一道很強大的菜叫做：蛋炒一切！我也是蛋炒一切的愛好者！就目前看來我做過番茄炒蛋、青椒炒蛋、黃瓜炒蛋、洋蔥炒蛋、韭菜炒蛋、香椿炒蛋、萵筍葉子炒蛋、銀耳炒蛋、黑木耳炒蛋......有點不勝列舉的意思了。這還不包括各種蛋湯和滷蛋啊煎蛋什麼的。總之，雞蛋是一樣很方便又很重要的食材啦！今天做的這個煎蛋燒肉圓，我覺得可以叫做蛋炒一切的進階版。不再是簡單的炒，而是先煎再燒，不是那麼簡單直白的蛋炒一切了。蛋黃很容易就吸收了肉圓湯汁的味道，又不幹又有點鹹香味，立刻有一種滷蛋的回味感。而且荷包蛋燒菜，還挺新鮮的。大家可以嘗試嘗試。肉圓嘛，我知道應該叫肉丸，但是就喜歡把丸子叫成圓子哦。這個肉圓是三分肥七分瘦的前夾肉剁成肉末，加點澱粉和生抽調勻，擠成圓子，炸熟即可。一般我會多炸一些，能分成2、3頓來做菜、做湯都可以。炸好的東西放冰箱也不容易壞，適合平時快節奏的生活。今天就實打實地上了一盤子家常菜，都沒有改個小盤來拍照。我覺得必須是滿滿一盤子才能突出這道菜的家常味。才有過日子的感覺！這一大盤，有菜有肉有蛋，好吃又營養全面！