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青菜燒肉丸—冬季暖身
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巧克力

肉丸相信許多人都很喜歡，做法也很多樣化，無論是汆湯、油炸、還是紅燒都是餐桌上的美味佳餚，所以，它也是我的菜！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 300g
青菜 150g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
雞蛋 一個
玉米澱粉 4勺
胡椒粉 適量
鮮醬油 適量
老抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末
  • 步驟 2/12
    肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉4勺（雞精隨意）
  • 步驟 3/12
    調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止
  • 步驟 4/12
    青菜洗淨備用
  • 步驟 5/12
    鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制
  • 步驟 6/12
    肉丸炸至9層熟或全熟（要保持顏色金黃不可炸糊哦）
  • 步驟 7/12
    炸熟後撈出備用（很香的，我已經偷吃了一個，嘿嘿）
  • 步驟 8/12
    把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香
  • 步驟 9/12
    倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒製2分鐘
  • 步驟 11/12
    湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 12/12
    趁熱吃非常香哦！
小貼士

1、肉餡一定要順一方向攪上勁，這樣做出的肉丸不會鬆散

2、炸制肉丸的油溫不能過高，一直保持中小火

3、肉丸炸熟後才能縮短燒製時間，這樣青菜可以保持綠色狀態

4、肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍儲存，無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用

釋出於 2019-01-22
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