jxcaipu logo
青菜燒肉丸—冬季暖身
6.9萬 熱度 30 收藏
巧克力

肉丸相信許多人都很喜歡,做法也很多樣化,無論是汆湯、油炸、還是紅燒都是餐桌上的美味佳餚,所以,它也是我的菜!

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 300g
青菜 150g
適量
適量
小蔥 適量
適量
雞蛋 一個
胡椒粉 適量
鮮醬油 適量
老抽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材:豬肉餡、蔥花和薑末
  • 步驟 2/12
    肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末(各放2/3)、胡椒粉、玉米澱粉4勺(雞精隨意)
  • 步驟 3/12
    調料放好後,用筷子順一方向攪打,直到肉餡上勁有黏性為止
  • 步驟 4/12
    青菜洗淨備用
  • 步驟 5/12
    鍋中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸,再用勺子舀到油鍋中炸制
  • 步驟 6/12
    肉丸炸至9層熟或全熟(要保持顏色金黃不可炸糊哦)
  • 步驟 7/12
    炸熟後撈出備用(很香的,我已經偷吃了一個,嘿嘿)
  • 步驟 8/12
    把多餘的油倒出留適量底油,放入剩餘的蔥薑末,中火煸香
  • 步驟 9/12
    倒入青菜煸炒片刻後,放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放入炸好的肉丸並倒入適量清水,炒勻後蓋上鍋蓋,中火燒製2分鐘
  • 步驟 11/12
    湯汁收至差不多時,勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 12/12
    趁熱吃非常香哦!
小貼士

1、肉餡一定要順一方向攪上勁,這樣做出的肉丸不會鬆散

2、炸制肉丸的油溫不能過高,一直保持中小火

3、肉丸炸熟後才能縮短燒製時間,這樣青菜可以保持綠色狀態

4、肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍儲存,無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用

釋出於 2019-01-22
相關菜譜
寫評論