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糯米榨菜肉圓子
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講道義colonist

很多吃貨和我一樣喜歡吃糯米做的各種美食，但大都以甜味兒為主，今天就來一道逆襲的鹹香糯米榨菜肉圓子吧~~~~~~~~~炸制過的糯米榨菜肉圓子，外殼有著類似鍋巴的口感，咬開後透著糯米的清香，肥潤香糯，食而不膩，隱約夾著烏江榨菜的鹹鮮脆爽，這還不算是糯米的逆襲嘛？

時間:10-30分鐘
食材
糯米飯 2碗
豬肉糜 300g
榨菜 1包
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
大蔥 1根
姜 適量
醬油 2勺
黃酒 2勺
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肉糜加入醬油2勺、黃酒2勺、少許十三香和鹽醃製10分鐘
  • 步驟 2/11
    把蒸熟晾涼的糯米飯加入豬肉糜中拌勻
  • 步驟 3/11
    加入雞蛋2個，可以讓糰子的口感更鬆軟，也有粘合的作用
  • 步驟 4/11
    將榨菜、蔥、姜切碎
  • 步驟 5/11
    加入切好的榨菜碎、蔥末、薑末，我沒有加味精，因為發酵過的榨菜碎本身就可以提鮮，這樣更健康，並且還能增加脆爽的口感
  • 步驟 6/11
    手上蘸少量涼水，取雞蛋大的肉糜放在手中，左右摔打兩次，團成圓子
  • 步驟 7/11
    團了一菜板，等待下油鍋ing~
  • 步驟 8/11
    鍋中倒入食用油，油溫加熱至七成熱
  • 步驟 9/11
    逐個的將糰子沿過邊下鍋，炸制的過程中要不停的推動糰子，防止受熱不均勻
  • 步驟 10/11
    中火榨汁7~8分鐘就可以出鍋了，因為米飯是熟的，所以很好熟
  • 步驟 11/11
    一定要趁熱吃，糯米圓子外面一層的口感像鍋巴，中間糯米的清香，隱約夾著烏江榨菜碎的鹹鮮脆爽~榨菜碎還有一定的解膩功效
小貼士

1、因為加了榨菜碎和醬油，榨菜本身就鹽味兒，並且增加脆爽的口感，所以鹽放一點就夠了。

2、其實如果家裡正好有剩米飯，也可以用來做米糰子，但是需要加一些澱粉，因為米飯沒有糯米的黏性，下鍋後容易炸開，加了澱粉就不會啦~這也是大米飯的華麗變身哦。

釋出於 2020-02-24
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