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大米肉圓子
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保飛翮邑

這道有飯有肉有菜的肉圓子是給寶寶做的，一般的這種肉圓子表面裹的是糯米，因為寶寶小，吃糯米這種比較粘性的食物會引起消化不良，所以換成了大米，做法簡單，卻非常美味，有寶寶的不妨試試。

時間:10-30分鐘
食材
大米 150g
豬肉 100g
洋蔥 半個
胡蘿蔔 1段
大蒜 2顆
水澱粉 適量
幹澱粉 適量
鹽 少許
雞精 少許
生抽 2勺
芝麻油 2勺
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉剁碎，選用2肥8瘦的肉。
  • 步驟 2/10
    洋蔥，胡蘿蔔，蒜全部切碎。
  • 步驟 3/10
    調半碗玉米澱粉水，靜置五分鐘後倒出一點上面的清水，但不要全部倒掉。
  • 步驟 4/10
    肉餡里加入剛剛的澱粉水攪拌均勻，再加入一勺幹玉米澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把洋蔥胡蘿蔔蒜末倒入。
  • 步驟 6/10
    調入適量鹽，雞精，十三香，生抽，芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    用洗淨的手把肉餡團成大小適中的丸子。
  • 步驟 8/10
    大米要提前浸泡一個小時，然後肉圓子表面裹上一層大米。
  • 步驟 9/10
    放入蒸鍋，中小火蒸大約半個小時。
  • 步驟 10/10
    出鍋後可直接吃，也可以再調個芡汁淋一下再吃，非常美味。
小貼士

肉餡如何做到嫩，加入水澱粉和幹澱粉，也可以加入一個蛋清，這次嘗試不加蛋清只用澱粉，效果非常好，建議不用蛋清，因為蒸的時候容易溢位凝固了的蛋清。

這次加了洋蔥和蒜末，味道特別濃郁，尤其蒜香味很重，不喜歡的可以不加。

也可以加入其他食材。還可以加蝦仁。

釋出於 2019-10-28
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