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肉圓子湯
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老公第十六桸超

說到肉圓子湯，不能只是單單肉圓子，總要配點蔬菜，但你也不能將所有的配料全部寫上去，菜名要抓住核心。

這碗湯裡有雞肉圓子、聖女果和髮菜，配在一起煮是相當鮮美的，老公說是他吃過的最好吃的圓子湯。後來我想也許是用聖女果代替普通西紅柿的原因，用小火慢炒整隻聖女果，吃口更加豐富，還有髮菜也是相當鮮的。

我做圓子湯，差不多都是用小勺子舀到湯鍋裡，很少炸圓子。一是怕麻煩，二是怕費油，當然口味不是完全一樣的，各有風味，今天就用簡單的方法。

時間:10-30分鐘
食材
肉泥 200g
聖女果 340g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
幹髮菜 適量
小蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先將髮菜泡開，泡幾分鐘就可以了。
  • 步驟 2/10
    肉泥里加入一個雞蛋、蔥、姜、鹽和胡椒。 注：想做成白圓子最好不要加醬油之類上色的調料。
  • 步驟 3/10
    將肉泥攪拌均備用。
  • 步驟 4/10
    聖女果清洗乾淨備用。
  • 步驟 5/10
    熱鍋熱油下聖女果翻炒。
  • 步驟 6/10
    炒軟加鹽調味。
  • 步驟 7/10
    再炒一會，變得更加軟加入適量的水，蓋鍋煮開。
  • 步驟 8/10
    將調好的肉泥用小勺子一個個地舀到沸騰之處。
  • 步驟 9/10
    圓子全部漂浮就熟了。
  • 步驟 10/10
    將泡開的髮菜下入鍋中，圓子湯就煮好了。
小貼士

1．做西紅柿湯，最好先炒到位再加水，口味較濃烈，如不炒比較清淡。

2．想做成白圓子最好不要加醬油之類上色的調料。

3．聖女果最好不要切開，也不要按壓，在燒的過程中汁水會自然流出，這樣做口味最佳。

釋出於 2022-12-02
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