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紫薯圓子湯
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令狐沖automate

　　【紫薯圓子湯】一抹淡紫一抹清新

　　餐桌上很少出現紫色食物，即使有紫色的包菜紫色的茄子，烹熟後變成黑紫色，看起來也不那麼美。

　　嘗試著將紫薯做天然的調色素，做出的食物倒是很漂亮，淡淡的紫淡淡的粉，孩子一看到就歡天喜地的叫。

　　圓子本身就是大愛，看了紫色的圓子，更是喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 適量
糯米粉 適量
糖 適量
牛奶 適量
酒釀 適量
澱粉 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波爐叮熟或者切片更容易蒸透，準備糯米粉。　　　　　
  • 步驟 2/9
    　紫薯去皮作勺子壓成泥，加一勺白糖，約兩倍於紫薯量的糯米粉。
  • 步驟 3/9
    加入適量的牛奶，因量不好把握，最好邊加加用手團麵糰，成團後停止新增牛奶。
  • 步驟 4/9
    將麵糰加溼布餳十分鐘。　　
  • 步驟 5/9
    做成小圓子。　　
  • 步驟 6/9
    坐鍋燒水，水開後轉小火，下入圓子。注意了，這時可以往鍋裡擠幾滴檸檬汁或者加幾滴白醋，湯汁和圓子的顏色都會更好看。
  • 步驟 7/9
    　　煮至圓子浮起，　　
  • 步驟 8/9
    倒入酒釀。
  • 步驟 9/9
    淋入玻璃芡，加糖調味即可。
小貼士

因紫薯的含水量區別很大，文中沒有給出具體的食材用量，要靠手去團團面，跟平常做湯圓的面是一樣的，成團且軟硬適中就可以了。

紫薯食物在煮制過程中，需要新增白醋或者檸檬汁，這樣成品的顏色才會更漂亮。

酒釀做湯時，最後加入，避免過煮，失去酒釀特別的風味。

　　

釋出於 2020-09-22
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