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實心紫薯圓子
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平常我就喜歡甜食，對於湯圓更是不能割愛，可是湯圓的內餡兒熱量太高，而且湯圓的糯米麵外皮不好消化，於是我改了改材料做成紫薯圓子，並且用燙熟的面代替糯米麵，這樣比較好消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 200g
麵粉 50g
紅棗 10g
聖女果脯 5顆
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紫薯洗乾淨，備用。
  • 步驟 2/17
    坐鍋燒水，水開時，放入紫薯，隔水開始蒸。
  • 步驟 3/17
    水開後大約20分鐘，就蒸熟了，取出來，備用。
  • 步驟 4/17
    乾麵粉50克，放入碗中備用。
  • 步驟 5/17
    用開水燙一下，目的是把面燙熟，我用的是煮紫薯的湯。
  • 步驟 6/17
    燙一下，然後攪拌均勻，這樣麵粉就有韌勁兒了。
  • 步驟 7/17
    蒸熟的紫薯捻去皮，放進碗中。
  • 步驟 8/17
    與剛才燙好的麵糰攙和起來，為了防止該混合物過於稀溜，我又加了兩茶匙乾麵粉。
  • 步驟 9/17
    把該混合物充分攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    取出一小團攪拌好的麵糰，團成圓圓的丸子。
  • 步驟 11/17
    繼續團下去，然後把團好的丸子放在保鮮盒中。放進冰箱冷凍一下，這樣方便定型。
  • 步驟 12/17
    把冷凍好的紫薯圓子取出來備用。
  • 步驟 13/17
    乾紅棗和聖女果脯過水洗淨，切碎備用。
  • 步驟 14/17
    坐鍋燒水，把切碎的紅棗和聖女果脯放進鍋裡煮，加入兩茶匙冰糖。
  • 步驟 15/17
    水開時，把紫薯圓子放進去，蓋上蓋子繼續煮。
  • 步驟 16/17
    水再次開時，圓子就熟了，關火，燜兩分鐘。
  • 步驟 17/17
    盛入碗中，可以開動嘍！
小貼士

由於紫薯圓子中的紫薯泥和燙麵都是熟的，所以入鍋煮時水開第一遍就可以了，不要煮太久，圓子會煮散的。

釋出於 2020-02-28
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