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紫薯丸子西米露
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郭芙蓉jerk

西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口，配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子，即好看又好吃。這個是三人分量。紫薯泥其實是紫薯餡（紫薯加糖、玉米油做成的），所以製作的丸子有點甜味的了。

時間:10-30分鐘
食材
西米 50g
椰漿 100g
純牛奶 200g
細砂糖 30g
紫薯泥 30g
糯米粉 30g
開水 17g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋中水煮沸，加入西米，攪拌幾下。
  • 步驟 2/15
    蓋上鍋蓋，保持沸騰狀態才關火，在鍋內靜置20分鐘。
  • 步驟 3/15
    20分鐘後的西米粒中間只有一丁點白色了。將鍋中的西米再攪拌開，再煮沸，關火，繼續靜置20分鐘。
  • 步驟 4/15
    在等待靜置的過程中，我們可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    加入熱開水
  • 步驟 7/15
    和成紫薯團
  • 步驟 8/15
    分成若干份，搓圓
  • 步驟 9/15
    過了二十分鐘，將西米撈起，這時候的西米幾乎看不到白芯了。
  • 步驟 10/15
    將西米放進冷開水裡泡一下。
  • 步驟 11/15
    另起鍋熱水，放入紫薯丸子
  • 步驟 12/15
    煮好的丸子撈起，西米從冷開水撈起。
  • 步驟 13/15
    椰漿加牛奶和糖小火將糖煮溶化。
  • 步驟 14/15
    加入西米
  • 步驟 15/15
    最後放入紫薯丸子，即可
小貼士

我這個方法雖然等待的時間較長，但真正煮西米的時間很短，都是用泡的方法讓西米透芯。這樣的西米煮起來Q彈好吃。

釋出於 2023-03-02
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