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紫薯丸子
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坁美麗的謊言奚的

路過菜市場,看見一個阿婆在路邊賣紅薯、還有芋頭,天色已變暗,還下著雨。我走到阿婆跟前,把紅薯(紫薯和白薯)、還有芋頭一起買回家,讓阿婆可以早些回家。

家裡紫薯多了,就天天變著花樣吃,蒸紫薯、紫薯粥、紫薯饅頭、紫薯糖水等等。最受歡迎就是紫薯丸子了。1碗糯米粉2根紫薯,做成丸子,放到油鍋裡炸至外皮酥脆,內裡軟糯香甜。一口一個,很好吃。兒子連吃20個,實在太香了,說以後還有做這這種丸子。接下來,我把種做法分享給大家。

時間:10分鐘內
食材
紫薯 2根
糯米粉 1碗
適量
白砂糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油適量。
  • 步驟 2/8
    紫薯洗淨,放入鍋裡,隔水蒸熟,去皮,搗碎。
  • 步驟 3/8
    加入白砂糖,拌均,然後把過刷的糯米粉加入,再次拌均。
  • 步驟 4/8
    如果紫薯水分比較少的,可以加少許冷水,拌均。揉搓成光滑的紫薯糯米糰。
  • 步驟 5/8
    把麵糰取一個小團,揉搓光滑的小丸子。
  • 步驟 6/8
    揉的丸子均勻放入盤子上,丸子與丸子自己要留空隙,避免黏在一起。
  • 步驟 7/8
    熱鍋,倒入適量的食用油,油溫達到180度左右,放入做好的丸子
  • 步驟 8/8
    把紫薯丸子炸至外皮焦脆,酥香。撈出,放在瀝油架上,繼續炸第二鍋。
小貼士

.紫薯建議用蒸的方法,這樣紫薯香,水分少,做丸子的時候比較好。2.丸子要小小個,大小均勻。3.炸丸子只金黃色,外皮焦脆即可出鍋。

釋出於 2023-02-02
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