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水晶紫薯丸子
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梅花疏淡

Q彈好吃又兼具顏值的水晶紫薯丸子,甜品控不容錯過的美食~

食材
紫薯 3個(小)約半斤
西米 半斤
煉乳 一湯匙
3湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖。
  • 步驟 2/9
    紫薯洗淨切開蒸15分鐘左右,筷子能輕鬆插透即可。
  • 步驟 3/9
    蒸好的紫薯去皮壓泥,加入糖和煉乳拌勻,糖的份量按個人口味新增,嘗下稍為甜點好吃,因為皮子沒加糖。
  • 步驟 4/9
    分成每份18克左右,
  • 步驟 5/9
    西米加入約350mL水,底下有多餘的水小心倒掉。
  • 步驟 6/9
    取一些西米在手上壓薄,包上紫薯糰子,再取一點蓋上整圓,沾手可沾點水在手上再包就好。
  • 步驟 7/9
    全部做好,中大火蒸20分鐘,燜十分鐘出鍋。一定要放油紙或玉米衣或粽子葉之類的防沾,底下抹油的話要等放涼才好分離。
  • 步驟 8/9
    成品圖,西米別裹太多了,才更透明。
  • 步驟 9/9
    外彈裡糯,淡淡奶香,你要不要咬一口
小貼士

1,不要忽略燜的環節!直接開蓋不透明。

2,西米包的時候才倒水,不用攪拌,幹了可加點水。

3,紫薯選用圓圓的粟子紫薯才粉糯。

4,西米裹得厚的適當延長蒸的時間,蒸鍋記得加足夠的水哦!

釋出於 2018-08-25
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