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水晶紫薯餅
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羽逸之光糜

喜歡ta透過水晶皮的那一抹淡淡的紫色~~

此外紫薯還能清腸養胃，富含膳食纖維，而且熱量也很低呢，是愛美的親們零食首選哦·

時間:10分鐘內
食材
澄粉 1 cup/250ml
紫薯 兩個
生粉 2 tsp/10ml
沸水 適量
白糖 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯去皮後切塊蒸熟；
  • 步驟 2/12
    用勺子初步碾壓成紫薯泥；
  • 步驟 3/12
    加入適量的牛奶，混合均勻並繼續碾壓成更細膩的紫薯泥（牛奶加入量根據紫薯的含水量）；
  • 步驟 4/12
    澄面加入一小撮白糖，衝入沸水，並迅速用筷子攪拌；
  • 步驟 5/12
    不太燙手後揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/12
    揪成小劑子，擀成麵皮，麵皮的厚薄根據個人喜好；
  • 步驟 7/12
    加入紫薯泥球；
  • 步驟 8/12
    包好後稍微揉圓整形；
  • 步驟 9/12
    後來餡不夠了又順便配了綠豆餡，做法是把綠豆煮開花濾去多餘水分，加白糖或奶粉調味後小火炒去多餘水分；綠豆我沒有去皮，趕腳味道更有質感；
  • 步驟 10/12
    包好後拍上一層澄粉，月餅模子造型，盤子刷油後襬上坯子；
  • 步驟 11/12
    大火上鍋蒸五分鐘左右即可，這是蒸好的一盤綠豆餡為主的，紫薯的那盤圖找不到了，一共32只，19只紫薯；
  • 步驟 12/12
    晶瑩剔透的水晶紫薯餅就出鍋啦~直接吃可以，放涼也一樣好吃哦。
小貼士

1.燙麵步驟非常重要，一定要用沸水燙，燙出的麵糰會呈透明狀，否則麵糰在包的時候就會出現乾裂的情況；

2.麵皮和餡料的比例以及面皮薄厚都由個人喜好決定，面皮厚一點會有Q彈的口感；

3.做好後要儘快食用，一般最好不要放置超過兩天。

釋出於 2024-01-22
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